性状:无色至白色针状或斜方柱状结晶或结晶性粉末。无臭 具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57 -72 。每g产生8 37j热量 约为葡萄糖的一半。含少量的山梨糖醇。相对密度1 49 眩光率-0 40o(10 的水溶液)。吸湿性极小。水溶液为稳定。不被空气中的氧氧化。溶于水(5 6g/100ml 20℃)及甘油(5 5g/100ml)。略溶于乙醇(1 2g/ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20 水溶液的PH值为5 5-6 5
用途:低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂。
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