是一种安全无害的增稠剂 并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄色的块或 阿拉伯胶
白色粉末 是分子量为22-30万的高分子电解质 加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂 经过一些时间则粘度减低。 阿拉伯胶应用已有很长历史 埃及人用它作为化妆品增稠剂 也用在木乃伊制作中。 阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶 至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及 那时已经应用到阿拉伯胶了 而随著时间的进行 它的用途则是更加地广泛 尤其在食品添加的应用方面 例如做为饮料中的乳化助剂 保持香味的护囊剂 食品粘著剂 糖果或巧克力的披覆 Coating） 加强口感 防止沉淀等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下 营养学上 阿拉伯胶基本不产生热量 是良好的水溶性膳 食纤维 被用于保健品糖果及饮 |
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